Griechischer Tomatenreis Rezept
Griechischer Tomatenreis ©iStockphoto/Kuvona
Lust auf ein sommerliches, griechisches Buffet? Dann ist ein Griechischer Tomatenreis sicher eine ideale Beilage zu Gyros oder Bifteki.
Zubereitung von Griechischer Tomatenreis
Zuerst benötigst du 500ml Gemüsebrühe, entweder als lösliche Brühe oder auch selbstgemacht, die du in einem weiten Topf zum Kochen bringst. In das kochende Wasser gibst du 250 Gramm Reis, den du bei wenig Hitze für etwa 20 Minuten quellen lassen kannst. Vergiss jedoch nicht gelegentlich umzurühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt oder verbrennt.
In der Zwischenzeit kannst du nun bereits das benötigte Gemüse vorbereiten. Nach dem Waschen entfernst du von zwei mittelgroßen Tomaten den Strunk. Achte darauf, dass alle grünen Teile komplett entfernt wurden, da sie sonst später im Reis als hart und bitter negativ auffallen könnten. Nun kannst du die Tomate je nach belieben in kleinere oder größere Stücke würfeln. Auch eine Gemüsezwiebel und zwei frische Knoblauchzehen werden zu feinen Würfeln verarbeitet. Um deinem Tomatenreis den idealen griechischen Pfiff zu geben, kannst du nun bereits die Gewürze vorbereiten: ein EL Oregano, ein TL Thymian, ein TL Paprikapulver, ein halber TL Kreuzkümmel, ein halber TL Koriander, sowie eine Prise Salz und Pfeffer werden in einer kleinen Schale gründliche vermengt.
Nun brauchst du einen zweiten Topf, in dem du mit zwei EL Olivenöl die Zwiebeln andünstest. Sobald diese schön glasig sind, gibst du den gewürfelten Knoblauch und 50g Tomatenmark hinzu, die du kurz mitgaren lässt. Nun mischst du die vorbereiteten Tomaten und den ausgetretenen Tomatensaft hinzu und lässt den ganzen Sugo kurz köcheln, vor du deine Gewürze hinzugibst. Je nach Geschmack darf auch eine kleine Prise Zucker hinzugegeben werden.
In der Zwischenzeit sollte nun auch dein Reis genug gezogen und die passende Konsistenz erreicht haben. Du kannst ihn nun unter die bereits fertige Soße unterheben. Lass deinen Griechischen Tomatenreis nun mit geschlossenem Deckel kurz durchziehen, vor du ihn servierst. Nach Lust und Laune kannst du jede Portion noch mit etwas gehackter Petersilie oder Korianderblättern bestreuen.
Guten Appetit!
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
500 ml Gemüsebrühe
250 g Langkornreis
100 ml Vollmilch
50 g Tomatenmark
2 Strauch-Tomaten
2 Knoblauchzehen – fein gewürfelt
1 Zwiebel – fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
etwas frische Petersilie oder Koriander
Gewürzmischung
1 EL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian oder Rosmarin, getrocknet
1 TL Paprikapulver – edelsüß oder rosenscharf
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Koriander, getrocknet
1 Prise Salz und Pfeffer
