Eingelegte Peperoni Rezept

Eingelegte Peperoni sind ein leckerer Snack für zwischendurch und passen als Antipasti hervorragend zu den verschiedensten Gerichten. Je nach Qualität und Ort des Kaufes variiert der Preis und kann bei guten eingelegten Peperoni unverhältnismäßig hoch sein, weswegen es sich lohnt, das unkomplizierte Rezept selber auszuprobieren.

Zubereitung von Eingelegte Peperoni

Die Zutaten für dieses Rezept sind problemlos in diversen Läden und Märkten erhältlich und können nach Belieben ausgetauscht werden. Für das hier vorgestellte Rezept der eingelegten Peperoni werden zunächst Peperoni benötigt. Günstige Peperoni im Glas, die bereits eingelegt sind, eignen sich gut. Der unvergleichbare Geschmack wird durch die leckere Marinade geschaffen.

Für die Marinade braucht es als Hauptbestandteile Öl und Essig. Olivenöl oder Distelöl sind eine optimale Grundlage. Walnussöl gibt den Peperoni einen angenehm nussigen Geschmack. Das verwendete Öl für die eingelegten Peperoni sollte qualitativ hochwertig und bestenfalls kaltgepresst sein.
Als Essig kann beispielsweise Weißweinessig oder Apfelessig zum Einsatz kommen.

Kräuter, Gewürze und diverse Gemüse verstärken das Geschmackserlebnis. Optimal geeignet für aromatische Peperoni sind zum Beispiel Aniskörner, Knoblauch, Petersilie und Oregano. Wer es etwas pikanter mag, sollte auf Chili nicht verzichten. Einen süß-fruchtigen Geschmack bringt rote Paprika mit sich.

Frische Kräuter wie Petersilie sowie Knoblauchzehen, Chilischoten und Paprika werden nach dem gründlichen Abwaschen mit einem scharfen Messer in kleine Stücke gehackt.
Anschließend werden sowohl einige Esslöffel des Öls der Wahl als auch des gewünschten Essigs in eine verschließbare Schale gegeben. Vermischt wird das Ganze mit den zerkleinerten Kräuter- und Gemüsestücken. Oregano kann ebenfalls dazugegeben werden.

Ganze Aniskörner geben der Marinade ein einzigartiges Aroma. Die Körner werden dazu in einem Mörser kurz zerstoßen. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Aniskörner weiterhin sichtbar und nicht gemahlen sind. Im weiteren Schritt wird der Anis zu der Gewürzmischung gegeben. Die Mischung wird sorgfältig durchgerührt.

Im Anschluss wird die Schale mit der Marinade luftdicht verschlossen. Sie sollte nun für mehrere Stunden ziehen dürfen. Je länger die Marinade steht, desto kräftiger wird der Geschmack. Es lohnt sich, die Marinade über Nacht stehenzulassen. Sie sollte jedoch bei Zimmertemperatur und nicht im Kühlschrank ziehen können.

Am nächsten Tag werden die Peperoni aus dem Glas entnommen. Sie sollten für eine kurze Zeit abtropfen, bevor sie in die Marinade gegeben werden. Wer frische Peperoni für dieses Rezept verwenden möchte, sollte diese zuvor anbraten.

Die eingelegten Peperoni sollten mindestens einen weiteren Tag in der Marinade verweilen, um das Aroma anzunehmen. Daraufhin können die Peperoni genossen werden. Im Kühlschrank halten sie sich mindestens weitere vier Wochen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 100 Minuten

Zutaten:
500g Peperoni

Für die Marinade:
2 EL Distelöl (oder anderes neutrales Öl)
2 EL Weißweinessig
1 TL Anis ganz
1/4 Paprika rot
1 rote Chilischote
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 TL Oregano getrocknet