Galaktobureko Rezept

Galaktoboureko ist ein heißer griechischer Grießauflauf. Das Dessert wird traditionell in einer rechteckigen Form gebacken. Serviert wird es mit einem Sirup.

Zubereitung von Galaktobureko

Da der Sirup eine gewisse Zeit benötigt, um auszukühlen, startet man im ersten Schritt am Besten mit seiner Zubereitung. Dafür wird Feinkristallzucker in Wasser zum Kochen gebracht. Die Masse köchelt so lange vor sich hin, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Nach Belieben Zimt und Zitrone hinzugeben und den Sirup im Anschluss abkühlen lassen.

Im nächsten Schritt werden Grieß, Vanillepudding und etwas kalte Milch vermengt. Die restliche Milch wird danach aufgekocht und die Grieß-Vanillepudding-Mischung eingerührt. Die flüssige Butter wird zunächst mit den Eiern und dem Zucker schaumig geschlagen und dann ebenfalls unter die Grießmischung gehoben.

Für die traditionelle rechteckige Form wird im nächsten Schritt eine entsprechende Auflaufform mit Butter eingefettet. Dann beginnt das Schichten: Dafür wird zunächt die Hälfte des Blätterteigs in die Auflaufform gegeben. Die Grießmasse folgt als zweite Schicht. Diese wird dann mit dem restlichen Blätterteig abgedeckt.

Die Oberfläche wird dann mit einem Messer rautenförmig eingeschnitten und mit etwas Wasser bespritzt, bevor das Galaktoboureko dann auf der untersten Schiene bei 180°C für 30 Minuten in den Backofen geschoben wird. Fertig ist das Dessert, wenn die Oberfläche goldgelb ist.

Der griechische Grießauflauf wird in der Regel heiß serviert und mit dem kalten Sirup übergossen. Dann ist der Blätterteig noch besonders knusprig. Doch auch kalt ist das Galaktoboureko ein geschmackliches Highlight. Der Grieß und Blätterteig haben sich dann bereits mit dem Sirup vollgesogen und das fruchtige Zitrusaroma aufgenommen.

Geschmackliche Alternativen
Alternativ zum Blätterteig kann auch traditionell griechischer Filoteig verwendet werden. Er geht nicht so sehr auf wie Blätterteig, da die einzelnen Blätter hauchdünn sind. Die Konsistenz ist allerdings die gleiche.

Wer das Galaktoboureko noch süßer mag, kann dem Sirup auch einen Schuss Orangensaft hinzugeben. So kommt die fruchtigere Note noch mehr zum Vorschein. Mit Puderzucker bestäubt macht der Grießauflauf auch optisch einiges her.

Viel Spaß beim Nachmachen und lassen Sie es sich schmecken!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
Für die Creme:
50 g Weichweizengrieß
1 Pck. Vanillepuddingpulver
700 ml Milch, kalt
4 Eier
125 g Zucker
2 EL Butter, weich

Für den Teig:
500 g Blätterteig
65 g Butter

Für den Sirup:
375 g Zucker
250 ml Wasser, lauwarm
1 TL Zimt
1 Zitrone, ausgepresst