Halvas Rezept

Griechischer Halvas ist ein süßer Grießkuchen mit viel Olivenöl und Nüssen. Er gelingt leicht und kann in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden.

Zubereitung von Halvas

1. Hartweizengrieß, Olivenöl und gemahlene Walnüsse in einem großen Topf erhitzen.

Tipp: Hochwertiges, natives Olivenöl ist am besten geeignet, da so der griechische Halvas besonders lecker wird.
Tipp: Je nach Geschmack oder eventueller Allergien können auch andere Nüsse verwendet werden. Mandeln sind eine gute Alternative. Wichtig ist, dass das Verhältnis von Hartweizengrieß, Olivenöl, Zucker und Wasser stimmt. Die Nüsse können auch ganz weggelassen werden.
Tipp: Auch Rosinen, Kakao, Pistazien oder Pinienkerne können gut ergänzt werden, um neue Geschmacksvarianten zu erhalten. Hier sind dem eigenen Geschmack keine Grenzen gesetzt.

2. Eine niedrige Temperatur einstellen und die Masse für zehn Minuten unter ständigem Rühren goldgelb rösten. Hier ist ein wenig Vorsicht geboten, da die Mischung schnell braun werden kann.
3. Den Topf vom Herd nehmen.
4. In einem weiteren Topf werden Wasser und Zucker mit der Zimtstange und Orangenschale für zwei Minuten stark aufgekocht.
5. Den Topf ebenfalls vom Herd nehmen und die Zimtstange sowie Orangenschale aus dem entstandenen Sirup vorsichtig herausfischen. Achtung, der Sirup ist sehr heiß!
6. Der Sirup wird löffelweise zum Grieß hinzugegeben und gut eingerührt. Hierbei kann es zischen und brodeln. Vorsichtig mit Spritzern, da diese sehr heiß sind. Alles zusammen soll eine cremige Masse ergeben.
7. Nach gutem Einrühren wird alles abgedeckt und für fünf Minuten ziehen gelassen. So können sich die Aromen voll entfalten.
8. Die Halvas-Masse wird in eine Form gegossen und glatt gestrichen.

Tipp: Da Halvas sehr viel Olivenöl enthält, ist es nicht nötig, die Form zu fetten. Auch so geht die Maße nach dem Kaltstellen gut stürzen.
Tipp: Als Form kann jede Art von Backform oder Schale verwendet werden. Selbst auf einem Blech kann Halvas glattgestrichen und kaltgestellt werden. Eine Form, die ein hübsches Muster am Boden hat, eignet sich besonders gut zum Stürzen, damit der Halvas zum Servieren hübsch anzusehen ist.

9. Die Halvas-Mischung wird in der Form für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
10. Vor dem Servieren wird alles auf einen Teller gestürzt und die Form zur Seite gestellt.
11. Für die Optik kann Halvas mit Walnüssen, Honig und Eis dekoriert werden. Der eigenen Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
250 g Hartweizengrieß
150 ml Olivenöl
50 g gemahlene Walnüsse
200 g Zucker
400 ml Wasser
1 Zimtstange
1 Schale einer Orange
etwas Walnüsse zum Garnieren