Lammkoteletts Rezept

Saftige Lammkoteletts angebraten in hochwertigem Olivenöl, mit frischen Kräutern sowie Knoblauch serviert mit saftigem Gemüse, leckerem Kartoffelgratin, knackigem Salat oder knusprigem Brot. Lammkoteletts eignen sich hervorragend zum Braten oder Grillen, nachfolgend ist das Rezept hierfür zu finden.

Zubereitung von Lammkoteletts

Zunächst gilt es, die gekauften Koteletts etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu legen. Das Fleisch soll vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen, damit die Zubereitung der Lammkoteletts nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt und das Fleisch beim Braten zart bleibt. Bei längerem Anbraten durch die sonst niedrige Temperatur sind die Koteletts schnell zu trocken oder verbrennen und das Fleisch ist von innen noch roh.

Im zweiten Schritt sind die Lammkoteletts zu waschen und mit einer Haushaltsrolle ausreichend trocken zu tupfen. Die Koteletts sind unbedingt zu waschen, da oftmals noch kleine Knochenreste an dem Fleisch haften. Anschließend sind zwei bis drei Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne zu erhitzen. Bei mittlerer Hitze ist das Lammkotelett anschließend auf beiden Seiten für etwa drei bis vier Minuten gleichmäßig anzubraten. Die Bratzeit hängt jeweils von der Dicke des Koteletts ab und ist dementsprechend zu wählen.

Im letzten Zubereitungsschritt sind zunächst zwei Zweige Rosmarin, ein wenig Thymian und zwei Knoblauchzehen kleinzuschneiden. Nachdem sie gewendet wurden, werden die Kräuter und der Knoblauch in die Pfanne gegeben. Wichtig ist dabei, die Kräuter und den Knoblauch erst am Schluss hinzuzugeben, da vor allem die Kräuter sonst schnell in der Pfanne verbrennen. Nach dem Braten sollten die Lammkoteletts mit einer Abdeckung in einer Schale für einige Minuten ruhen. Hierdurch kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen und beim Anschneiden des Fleisches tritt weniger Saft aus. Anschließend sind die Koteletts mit Pfeffer und Salz, je nach Geschmack, zu würzen. Als Beilage eignen sich ein knackiger und frisch zubereiteter Salat, knuspriges Brot, ein leckeres Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln, Polenta oder saftiges Gemüse an.

Hilfreiche Tipps:
Beim Grillen bietet es sich an, die Lammkoteletts vorab in ein wenig Olivenöl, Thymian, Rosmarin sowie Knoblauch einzulegen. Die Marinade sollte für den perfekten Geschmack ungefähr zwei Stunden einziehen. Anschließend ist beim Grillen darauf zu achten, dass das Olivenöl nicht in das Feuer tropft. Die dabei entstehenden Substanzen sind hochgiftig und können zusammen mit dem Rauch des Feuers in Kontakt mit dem Grillgut kommen.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
6-7 Lammkoteletts
ca.3 EsslöffelOlivenöl
2 Zweige Rosmarin
etwas Thymian
2 Knoblauchzehen
1 Prise Salz, Pfeffer