Soutzoukakia Rezept

Soutzoukakia sind Fleischbällchen auf griechische Art. Das Hackfleisch dafür stammt vom Schwein. Aber auch Kalbfleisch, Rindfleisch, Geflügelfleisch oder Lammfleisch eignet sich hervorragend für die Zubereitung der Soutzoukakia. Ursprünglich stammt das Gericht aus Kleinasien. Heute sind die Fleischbällchen in Wurstform in ganz Griechenland bekannt. In der Türkei kennt man die Soutzoukakia als Izmir Köfte.

Zubereitung von Soutzoukakia

Die Zubereitung der länglichen Frikadellen aus Hackfleisch mit der besonderen Note des Kreuzkümmels ist ganz einfach.

Das Hackfleisch entweder fertig kaufen oder aus Fleischstücken mit einem Hackmesser, Cutter oder Fleischwolf selbst herstellen. Die Petersilie wird gehackt. Ein paar Stängel können als Dekoration beiseitegelegt werden. Danach gibt man alle Gewürze, die gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehe und Petersilie in die Fleischmasse. Alles muss gut durchgeknetet werden, damit sich die Zutaten gut und gleichmäßig vermischen.

Nach dem Mischen wird die Fleischmasse in kleine längliche Würstchen geformt. Nun kommen die Soutzoukakia in eine Pfanne mit gutem Öl und werden durchgebraten. Die griechischen Fleichwürstchen können auch im Ofen gebacken werden. Am leckersten schmecken sie, wenn sie über Kohle gegrillt werden.

Typischerweise werden die Soutzoukakia mit Reis oder Pitabrot serviert. Damit das Ganze nicht zu trocken wird, bereiten die Griechen eine Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Kreuzkümmel und Oregano zu. Wer möchte, kann die Fleischbällchen auch in dieser Sauce garen, statt sie zu braten oder zu grillen. Besser schmeckt es aber, wenn die griechischen länglichen Frikadellen erst gebraten werden und dann in der Tomatensauce noch nachziehen.

Der Name Soutzoukakia stammt vom türkischen Wort Sucuk ab. Das bedeutet Wurst. Die Griechen hängten an ihr Wort Soutzouk ein das Suffix „aki“ an, was klein bedeutet. Im Gegensatz zu den Türken füllten die Griechen die Hackfleischmasse nicht in einen Darm, sondern brieten sie einfach so. Die besondere Würze erhalten die griechischen Soutzoukakia durch Kreuzkümmel, geräucherten Chili ( Bukovo) und Tsemeni, einer besonderen Würzmischung mit viel Bockshornklee.

Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
3 Kilo Hackfleisch gemischt
46 gr Salz
2 gr rote Pfeffer
4 gr schwarze Pfeffer
4 gr Kreuzkümmel
4 gr Oregano
3 gr Bukovo
1 gr Tsemeni
2 Zwiebeln gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
3 ΕL Petersilie