Gigandes Rezept

Gigandes, ein herzhaftes, mediterranes Gericht, das den Gaumen mit seiner einfachen, aber dennoch überaus gelungenen Textur begeistert. Das Gericht ist saftig, vollmundig und macht Lust auf mehr.

Zubereitung von Gigandes

Zunächst musst du die weißen Bohnen in Wasser einlegen. Am besten füllst du sie einen großen Topf und bedeckst sie vollständig mit Wasser. Diesen Topf lässt du dann über Nacht im Kühlschrank ziehen, mindestens 12 Stunden lang. Nach dieser Zeit nimmst du die Bohnen aus dem Kühlschrank und kippst das Wasser aus dem Topf ab. Anschließend spülst du die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser ab, sodass sämtliche Reste und Schmutzpartikel abgewaschen werden. Nach dem Waschen gibst du die Bohnen wieder in den Topf und bedeckst sie wieder mit Wasser. Lege nun das Lorbeerblatt hinzu. Tipp: Du kannst dieses Wasser leicht salzen. Lasse jetzt die Bohnen aufkochen und reduziere danach die Hitze. Lege den Deckel auf den Topf und lasse die Bohnen in Ruhe mindestens 60 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
Währenddessen erfolgt das Bearbeiten der restlichen Zutaten. Dazu nimmst du Zwiebeln und Knoblauch, schälst alles, entfernst den Strunk und würfelst das Gemüse. Tipp: Für den besonderen Touch eignen sich rote Zwiebeln. Den Knoblauch kannst du auch pressen. Nimm danach die Karotten, schäle sie und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Wenn dann die Bohnen fertig gekocht sind, schüttest du sie durch ein Sieb ab und lässt sie abtropfen, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist. Gebe anschließend etwas natives Olivenöl in einen anderen Topf. Fülle die Zwiebeln, die Karotten und den Knoblauch hinzu und lass alles kurz anbraten. Die Zwiebeln sollen schön glasig werden und der Knoblauchduft sollte in der Luft liegen. Wenn es so weit ist, löschst du das angedünstete Gemüse mit den gehackten Tomaten ab. Schmecke die Soße anschließend mit etwas Salz und Pfeffer sowie Zucker ab. Tipp: Nutze braunen Rohrzucker. Dieser ist gesünder und bringt nochmal einen eigenen Geschmack mit sich. Lasse das Ganze anschließend ca. 15 Minuten kochen und püriere es danach mit einem Stabmixer. Vermische nun die Bohnen mit der Soße, würze alles mit Thymian und Oregano. Optional kannst du ein paar Chiliflocken und etwas scharfe Paprika hinzufügen. Gib alles in eine Auflaufform und gare es bei 200 Grad etwa 90 Minuten lang. Die Bohnen saugen sich in der Zeit mit der Tomatensoße voll. Sollte es zwischenzeitlich zu trocken werden, gieße einfach ein bisschen Wasser nach. Anschließend ist das Gericht fertig zum Servieren, guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500 g getrocknete weiße Riesenbohnen
1 Lorbeerblatt
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Karotten
600 g gehackte Tomaten aus der Dose
100 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Oregano
1 TL Thymian