Kritharaki Rezept

Kritharaki, die kleinen griechischen Nudeln, sind nicht nur die perfekte Beilage zu griechischen Gerichten. Selbst als Hauptgang bestechen sie durch ihre Vielseitigkeit und bringen unterschiedlichste Aromen hervorragend zur Geltung.

Zubereitung von Kritharaki

Schritt 1: Zunächst einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kritharaki darin bissfest kochen. Da die griechischen Nudeln sehr klein sind, reichen üblicherweise fünf bis sieben Minuten aus. Anschließend die gekochten Reisnudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Auf das Abschrecken mit kaltem Wasser wird verzichtet.

Tipp: Obwohl Kritharaki griechische Nudeln sind, kann es nicht schaden, einen Trick aus der italienischen Küche zu übernehmen. Dazu das Wasser großzügig salzen. Sobald es warm, aber noch nicht kochend heiß ist, ein wenig mit einem Esslöffel entnehmen und probieren. Für perfekte Nudeln sollte das Kochwasser salzig wie Meerwasser schmecken.

2. Als Nächstes wird das Gemüse vorbereitet. Zunächst die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Anschließend den Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini und Paprika waschen, die Möhren schälen.

Gut zu wissen: Lässt sich der Knoblauch nicht schälen? Am einfachsten ist es, die Knoblauchzehe auf ein Brett zu legen und mit der flachen Seite des Küchenmessers darauf zu drücken. Durch den Druck löst sich die Schale von der Zehe und das Schälen wird spürbar einfacher.

3. Die Zucchini längs halbieren und in gleichmäßige Halbmonde schneiden. Strunk und Kerngehäuse der Spitzpaprika entfernen und sowohl die Paprika als auch die Karotten in feine Streifen schneiden.

4. Eine große Pfanne auf den Herd stellen und mit dem Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren anschwitzen, damit nichts anbrennt. Nach wenigen Minuten das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten.

5. Kräuter waschen, zerkleinern und in die Pfanne geben. Wichtig ist es, die Kräuter gut unterzuheben. Danach mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Gemüse für ungefähr fünf Minuten weiter köcheln lassen.

6. Das Tomatenmark und die Kritharaki in die Pfanne geben und sorgfältig mit dem Gemüse vermengen. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft nach und nach unterrühren. Am besten noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

7. Zum Abschluss die Kritharaki anrichten. Dazu werden die griechischen Nudeln mit frischen Kräutern garniert und mit Feta verfeinert. Der Feta kann dazu entweder in kleine Würfel geschnitten oder mit den Fingern über der Pfanne zerkrümelt werden.

Übrigens: Kritharaki sind ausgesprochen vielseitig und passen perfekt zu Bowls, Salaten, Aufläufen oder Nudelpfannen. Dabei sorgen ihre Form und Textur für zusätzlichen Biss. Außerdem lassen sie sich vegetarisch, mit Fleisch oder mit Fisch genießen. Dabei können die griechischen Nudeln die Hauptzutat oder Teil der Beilage sein.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
200 g Kritharaki
80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
100 g Karotten
½ Spitzpaprika
½ Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
1 EL Tomatenmark
½ Zitrone (Saft)
100 g Feta
etwas Öl zum Braten
1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zum Würzen