Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Feta Rezept

Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Feta ©iStockphoto/samael334

Gesund und sommerlich leicht ist der Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Feta. Der Salat ist besonders schnell zubereitet, kalorienarm und sorgt für ein italienisches Flair auf dem Teller.

Tipp: Im Rucola sind viele Bitterstoffe enthalten. Zu diesen Bitterstoffen gehören auch Senföle, die Glukosinolate, die den Rucola besonders gesund machen. Diese Stoffe stärken das Immunsystem, helfen gegen Muskelverspannungen und fördern die Verdauung. Allerdings sorgen sie auch für den leicht bitteren, nussigen Geschmack, wodurch nicht jeder ein Fan von Rucola-Salat ist.

Tipp: Rucola sollte nicht in größeren Mengen gegessen werden, da er oft Nitrat belastet ist. Rucola in Bio Qualität kaufen hilft, die Nitratbelastung zu senken.

Zubereitung von Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Feta

1. Der Rucola wird in kaltem Wasser gewaschen. Anschließend werden die Blätter in einer Salatschleuder sanft trocken geschleudert.

Tipp: Rucola kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Rucola bleibt über mehrere Tage frisch, wenn er leicht feucht gehalten wird. Hierzu kann der Salat mit einem angefeuchteten Küchentuch abgedeckt oder immer wieder abgespült und leicht geschleudert werden. Wichtig ist, dass der Salat nicht im Wasser liegt, da die Blätter sonst faulen können.

2. Unschöne Blätter und sehr lange Stiele des Rucola entfernen.
3. Sehr große Blätter mit einem Messer halbieren oder ein Bündel Rucola mit der Hand durchreißen.
4. Die Kirschtomaten waschen.
5. Je nach Größe und Geschmack die Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
6. Die Tomaten zum Rucola in eine Salatschüssel geben und miteinander vermischen.
7. Den Feta abtropfen lassen und anschließend mit einer Gabel zerbröseln.
8. Tomaten, Rucola und Feta in der Salatschüssel vermengen. Hierbei vorsichtig den Feta unterheben.
9. Den Käse und das Gemüse nach Wunsch mit Kernen und Samen bestreuen.

Tipp: Besonders gut eignen sich Pinienkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Sesam. Diese können vor der Verwendung im Salat kurz in einer Pfanne erhitzt werden, wodurch ein angenehmes Röstaroma entsteht.

10. Für das Dressing hellen Balsamico, Honig, Senf und Olivenöl gut miteinander verrühren. Alles so lange mischen, bis ein leicht cremiges Dressing entsteht, in dem sich alle Zutaten miteinander vermengt haben.
11. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Italienische Kräuter eigenen sich gut als zusätzliches Gewürz für das Dressing, um das italienische Flair des Salats noch weiter zu stärken.

12. Das fertige Dressing über den Salat träufeln.
13. Den Salat auf Tellern oder in Schälchen anrichten.

Tipp: Zum Rucola Salat mit Kirschtomaten und Feta passt besonders gut ein frisches Baguette als Beilage. Auch Grillgemüse oder Lachs sind eine schöne Ergänzung.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
80 g Rucola
150 g Cherrytomaten
100 g Feta Light
30 g Kerne & Samen

Dressing
3 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamico Essig
1 TL Senf
2 TL Honig
1 Prise Salz & Pfeffer